Ученые обратили внимание на интересный факт: пристрастие людей к горькому кофе является неестественным явлением.
Эксперты Северо-Западного университета в Чикаго провели исследование, чтобы объяснить данное явление. Горький вкус обычно предупреждает человека о том, что продукт содержит опасные для здоровья вещества.
На фоне этого становится неясно, почему многие люди любят «черный» кофе. В рамках эксперимента ученые попросили британцев рассказать о своих пищевых привычках. Для исследования они воспользовались данными британского геномного консорциума UK Biobank.
pixabay.com
Ученые выяснили, что в генах участников присутствовали некоторые мутации, которые управляли восприятием разных вкусов. Кофе предпочитают те люди, у которых есть гены с высокой чувствительностью к кофеину. Они плохо ощущают хинин и другие горькие вещества, а также равнодушны к алкоголю и чаю.
Автор: Александра Артеменкова
twitter.com / @Starbucks
#исследование
#ученые
#здоровье
#кофе
Источник: